Ensalada de espinacas con mango y aguacate

No hay nada mejor que una deliciosa ensalada, esta es una de las mejores que he probado y se prepara con hojas de espinacas, mango, aguacate, cebolla morada, y un aderezo de mostaza con orégano. Si quieres probar una ensalada diferente a la típica ensalada aburrida de lechugas con tomate, entonces te recomiendo probar esta ensalada de espinacas con mango y aguacate, es rápida, sencilla, y deliciosa!

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Ensalada de espinacas con mango y aguacate

La mejor ensalada de espinacas con mango y aguacate. Esta ensalada es rápida, sencilla, y deliciosa, con aderezo de limón, vinagre, mostaza, y orégano.

Raciones 4 porciones

Ingredientes

• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 8 oz o 225 gramos de hojas de espinaca lavadas y secas
• 2 mangos maduros pelados, sin hueso y picados (2 tazas)
• 1 aguacate pelado, sin hueso, y picado
• ¼ de cebolla morada finamente rebanada y remojada/lavada en agua fría

Elaboración paso a paso

1. Para el aderezo de la ensalada, ponga el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, sal, pimienta, y el orégano en un tazón pequeño, use un tenedor o batidor de alambre para mezclar todos los ingredientes. Pruebe el aderezo y agregue más sal/pimienta al gusto.
2. En una fuente para ensaladas ponga las hojas de espinacas, los pedazos de mango, las rodajas de aguacate, y las rebanadas de cebolla morada. Rocié la ensalada con el aderezo, mezcle con delicadeza, y sirva inmediatamente.