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Crema de calabaza

Crema de calabaza

Receta rápida para preparar una deliciosa crema de calabaza, esta sopa reconfortante lleva calabaza (auyama, zapallo, ayote), queso, crema de leche, cebolla, mantequilla, y condimentos. 

Plato Cremas, Sopas
Cocina Internacional, Latina, Mexicana
Raciones 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla o aceite
  • ½ cebolla blanca picada en cubitos
  • ½ kg de calabaza
  • 3 tazas de agua
  • ½ taza de crema o nata de leche
  • ½ taza de queso rallado o desmenuzado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco

Elaboración paso a paso

  1. Poner la mantequilla en una olla y calentar, agregar la cebolla. Cocinar por unos cinco minutos hasta que este suave.
  2. Pelar la calabaza o auyama, sacar las semillas (estas se pueden guardar y tostar para servir con la sopa), y cortar la calabaza en cubos.
  3. Agregar las tres tazas de agua a la cebolla y una pizca de sal, llevar a la ebullición.
  4. Agregar los pedazos de calabaza y cocinar hasta que queden suaves y blandos. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
  5. Licuar el contenido de la olla hasta obtener un puré.
  6. Transferir el puré de calabaza a la olla, agregar la crema de leche. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  7. Agregar el queso y mezclar bien.
  8. Servir con las pepitas tostadas, hojas de cilantro freso, y tostadas de pan.