Receta fácil para preparar una deliciosa ensalada de quinua con aguacate y verduras, esta ensalada nutritiva se prepara con quinua, tomate, cebolla, pimiento, aguacate, limón, cilantro y aceite de oliva.
Raciones4porciones
Ingredientes
4tazas de quinua ya cocinada
1cebolla rojacortada en rodajas finas
4cucharadas de jugo de limón
2 tomates medianoscortados en cubitos
½pimientoverde o rojo, sin las semillas y cortado en cubitos
1a 2 aguacates maduroscortados en cubitos
2cucharadas de aceite de oliva
2cucharadas de cilantrose puede usar perejil, albahaca,menta finamente picado
Sal/pimienta
Elaboración paso a paso
Lavar bien las rodajas de cebolla con un poco de sal y ponerlas en un recipiente con el jugo de limón y sal. Dejar marinar durante unos 10 minutos.
Agregar los tomates, pimiento, aguacate, la quinua cocinada, aceite de oliva, cilantro picado, sal y pimienta al gusto, y mezclar bien todos los ingredientes.
La ensalada de quinua se puede servir inmediatamente o se puede guardar refrigerada hasta la hora de servir.