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Aguacates rellenos de pollo
Una exquisita receta de aguacates rellenos de pollo, también conocida como paltas rellenas con ensalada de pollo.
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2
aguacates
pelados, sin pepas y partidos por mitad
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Jugo de limón
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1
pechuga de pollo
cocida y deshilachada
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2
zanahorias medianas
cocidas y picadas
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1
tallo de apio
picado en cuadritos
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1/2
taza de guisantes
chicharos/arvejas, cocidos
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4
cucharadas de mayonesa
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Sal y pimienta al gusto
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Pimientos morrones para decorar
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Hojas de lechuga para decorar
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Pasar por agua fría y luego rociar los aguacates con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
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Sazonarlos con sal y pimienta.
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En un recipiente mezclar las pechugas de pollo deshilachadas con la zanahoria, los guisantes, y el apio.
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Mezclar con la mayonesa y sazonar al gusto con sal y pimienta.
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Poner las lechugas en un plato, colocar las mitades de aguacates encima y rellenar con la ensalada de pollo.
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Decorar con el pimiento morrón rojo, aceitunas, etc.