Aguacates rellenos de pollo

Aguacate relleno con ensalada de pollo

Esta exquisita receta de paltas o aguacates rellenos de pollo se preparan con aguacates o paltas y se rellenan con ensalada de pechuga de pollo, zanahoria, guisantes, apio, y mayonesa. Los ingredientes del relleno de los aguacates se pueden cambiar a su gusto. Otras ideas incluyen maíz tierno, huevo duro, aceitunas, pepinillo, rábano, o lo que prefiera.

La ensalada de pollo se puede preparar con anticipación y guardar hasta el momento de rellenar las paltas o aguacates. Si le sobra ensalada de pollo se puede comer por sí sola, o se puede usar para hacer sanduches de pollo.

Aguacates rellenos de pollo

Aguacates rellenos de pollo

Una exquisita receta de aguacates rellenos de pollo, también conocida como paltas rellenas con ensalada de pollo.

Ingredientes

  • 2 aguacates, pelados, sin pepas y partidos por mitad
  • Jugo de limón
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshilachada
  • 2 zanahorias medianas, cocidas y picadas
  • 1 tallo de apio, picado en cuadritos
  • 1/2 taza de guisantes (chicharos/arvejas), cocidos
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimientos morrones para decorar
  • Hojas de lechuga para decorar

Preparación

  1. Pasar por agua fría y luego rociar los aguacates con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
  2. Sazonarlos con sal y pimienta.
  3. En un recipiente mezclar las pechugas de pollo deshilachadas con la zanahoria, los guisantes, y el apio.
  4. Mezclar con la mayonesa y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Poner las lechugas en un plato, colocar las mitades de aguacates encima y rellenar con la ensalada de pollo.
  6. Decorar con el pimiento morrón rojo, aceitunas, etc.
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Aguacate o palta rellena con pollo



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